目前分類：饞嘴記事 (8)
- Sep 16 Tue 2008 00:17
台式與法式的雞同鴨講
- Feb 21 Thu 2008 18:20
牛肉麵料理筆記
在台灣時其實沒有特別愛吃牛肉麵，尤其是刀削麵，麵實在又多又硬，每次都是湯喝乾了麵還剩一大堆，大概是牙齒不好又吃軟不吃硬的食性作祟。若一定要選，清燉和牛肉細粉才是首選，加上酸酸辣辣的酸菜和白醋，超級開胃。不過就像人家說的：「當兵兩三年，母豬賽貂蟬」，當一項東西很難得到時，原本不喜歡也會變喜歡，更何況原本就不討厭。
- Dec 27 Thu 2007 05:54
聖誕填鴨大餐
傳統的法式聖誕大餐該吃什麼？法文老師開出菜單。前菜通常可能有生蠔，或者肥鵝肝、鴨肝，煙燻鮭魚也很常見，更奢華的還可以嚐嚐裡海黃金------魚子醬，這幾項可以單數或複數呈現。主菜最傳統的應該是肚子裡塞滿餡料的聖誕火雞，通常佐以栗子一起烤，不過一隻火雞至少3公斤起跳，人丁若不旺很難解決，變通之道可以把火雞改成雞或鴨；或烤羊腿、龍蝦也可能是主菜候選。
接下來可以上沙拉清清味覺，然後向乳酪拼盤進攻；最後上甜點，最最最傳統的當然是木柴蛋糕，它只是外表長得像木頭，內在就是一般蛋糕，可以有不同口味，今年甜點名店Le notre和Karl Lagerfeld合作，推出有大師簽名加持的木柴聖誕蛋糕，但你得準備115歐大洋才行。至於飲料，當然非香檳莫屬，至於要不要再搭配其他的酒，則視個人而定囉。
接下來可以上沙拉清清味覺，然後向乳酪拼盤進攻；最後上甜點，最最最傳統的當然是木柴蛋糕，它只是外表長得像木頭，內在就是一般蛋糕，可以有不同口味，今年甜點名店Le notre和Karl Lagerfeld合作，推出有大師簽名加持的木柴聖誕蛋糕，但你得準備115歐大洋才行。至於飲料，當然非香檳莫屬，至於要不要再搭配其他的酒，則視個人而定囉。
- Dec 11 Mon 2006 02:15
來碗熱騰騰的河粉
要在一個陌生昂貴的城市以最經濟實惠又舒適的方式快速安頓下來，吃與住絕對是最迫切需要解決的兩大問題。
推著巨大的行李（它其實只有體積嚇人，多出來的空間是為了離開所準備）來到巴黎，在朋友的協助之下住進14區一位老太太的花園公寓裡，一個半月的放就此展開，我終於從台北忙碌瑣碎的日子裡暫時解脫。5月的巴黎天清氣朗、滿城玫瑰盛放，真可謂是風和日麗、景致怡人。但問題來了，當初沒有說好要借用廚房，錙銖必較的老太太絕對不會白白便宜了外人，更何況路邊Cafe隨便一盤冷冷的沙拉也要10幾歐起跳，Mouffetard路上最陽春的14歐希臘套餐，也只有不甚好吃的沙拉和烤肉一串，照三餐這樣吃下去，很快地我就會抱著冰冷的胃宣告破產。幸好，大街小巷裡還是藏了不少東方美食，不但價格便宜（跟西餐比啦!），而且還總是冒著熱呼呼白煙。
推著巨大的行李（它其實只有體積嚇人，多出來的空間是為了離開所準備）來到巴黎，在朋友的協助之下住進14區一位老太太的花園公寓裡，一個半月的放就此展開，我終於從台北忙碌瑣碎的日子裡暫時解脫。5月的巴黎天清氣朗、滿城玫瑰盛放，真可謂是風和日麗、景致怡人。但問題來了，當初沒有說好要借用廚房，錙銖必較的老太太絕對不會白白便宜了外人，更何況路邊Cafe隨便一盤冷冷的沙拉也要10幾歐起跳，Mouffetard路上最陽春的14歐希臘套餐，也只有不甚好吃的沙拉和烤肉一串，照三餐這樣吃下去，很快地我就會抱著冰冷的胃宣告破產。幸好，大街小巷裡還是藏了不少東方美食，不但價格便宜（跟西餐比啦!），而且還總是冒著熱呼呼白煙。
- Dec 11 Mon 2006 02:10
超正的水煮牛肉
我的胃，一半裝醋，另一半裝辣椒。唸書時最愛跟同學去吃川菜，練就了不配飯就能吃下滿桌又辣又鹹川菜的功力。後來理所當然也成了麻辣鍋的俘虜，那種讓舌頭又麻又辣的刺激，三不五時總要來個一次；至於又酸又辣的泰國菜更是百吃不膩，只要提到「酸辣蝦湯」和「酸辣生蝦」，口水馬上快滴下來。
法國人雖然愛吃，但能夠吃辣的好像不多，當然要找到辣得夠味的法國菜也很難，更何況要對得起味蕾，也要對得起荷包，嗜辣者長住巴黎應該很痛苦吧。我的「嗜辣」功力雖不是頂強，但當有人提議「要不要去吃川菜」時，我的眼睛馬上為之一亮，真想不到巴黎除了越南菜、不三不四的粵菜、中國菜外，還有川菜這種東西，儘管不到七點就吃晚餐在巴黎實在太早，但即使肚子是飽的我也要騰出空間來容納這一頓。
法國人雖然愛吃，但能夠吃辣的好像不多，當然要找到辣得夠味的法國菜也很難，更何況要對得起味蕾，也要對得起荷包，嗜辣者長住巴黎應該很痛苦吧。我的「嗜辣」功力雖不是頂強，但當有人提議「要不要去吃川菜」時，我的眼睛馬上為之一亮，真想不到巴黎除了越南菜、不三不四的粵菜、中國菜外，還有川菜這種東西，儘管不到七點就吃晚餐在巴黎實在太早，但即使肚子是飽的我也要騰出空間來容納這一頓。
